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纯鸡肉粉,纯鸡油,鸡肉精膏,肉类提取物,高汤粉,天然调味料,食品配料,咸味香精

网站公告
天调食品配料有限公司是国内家将鸡肉粉工业化生产的大型高科技食品配料企业。公司引进国外的鸡肉粉生产技术和设备,年产天调系列天然调味料(鸡肉粉、高汤纯鸡粉、鸡油、天然肉类提取物、骨汤精)3000吨,是国内家将禽产品综合深加工技术及产业化的高新技术企业,拥有禽产品提取设备与生产技术,以“天调品质,缔造美味”为企业使命。专注于天然调味料(天调)的开发,被誉为“鸡肉粉专家”。
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家乐鸡粉,家乐鸡粉生产,天调纯鸡油生产家乐鸡粉推荐配方
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产品: 浏览次数:3922家乐鸡粉,家乐鸡粉生产,天调纯鸡油生产家乐鸡粉推荐配方 
品牌: 天调纯鸡油
产品型号: 天调纯鸡油
产品规格: 天调纯鸡油
单价: 面议
最小起订量:
供货总量:
发货期限: 自买家付款之日起 3 天内发货
有效期至: 长期有效
最后更新: 2011-11-11 15:27
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详细信息

家乐鸡粉,家乐鸡粉生产,天调纯鸡油生产家乐鸡粉推荐配方
 

鸡油简介

  纯鸡油是选用优质肉鸡的鸡板油为原料,采用湿法精制技术,经高压蒸煮、抽出分离、真空浓缩等生产工艺精制而成的调味料(简称天调),又称食用鸡油或鸡油。纯鸡油限度保留了鸡脂风味,具天然浓郁的鸡脂香味,口感圆滑真实,细腻柔和,具有良好的氧化稳定性和较长的货架期。国内主要生产企业---天调。纯鸡油的耐低温比猪油、牛油好。同在5°C时,鸡油还有流动性。猪油已凝固,用筷子才能插入。牛油早已结成硬块,用叉子才能插入。这是明显的区别。如果你买的鸡油在冬、春季节不是液体的状态,就肯定不是真正的鸡油了。鸡油的质量标准以水份、游离脂肪酸的含量来衡量。一般国内的含水份是百分之3左右。进口的含水份在千分之3左右。天调鸡油的水份含量,不超过千分之2(详见技术指标)。纯鸡油和纯鸡肉都是共生物。如果你买的纯鸡油的生产厂家只生产纯鸡油而不生产纯鸡肉粉的,则这样的纯鸡油质量就很难保证。
 


纯鸡油对优化鸡粉品质起重要作用

  纯鸡油有效保留了天然鸡脂香味,是生产中高档鸡粉、鸡精、鸡汁调味品理想的鸡肉风味原料,其浓郁的天然鸡脂香、鸡肉香、肉香是其他香精香料不能替代的,可明显改善鸡肉汤料的头香,给鸡汤真实、浓厚的烹调香气,是一种目前上受鸡粉(精)、鸡汁行业厂家青昧使用的高品质低成本的鸡肉风味核心基料。

纯鸡油技术指标
水份%≤ 0.2            酸价(mgkoH/g)≤ 2
过氧化值(meq/kg)≤10      食品添加剂按GB2760-81 的规定
细菌总数(个/克)≤200      肠菌群(个/100克) ≤30
酵母和霉菌(个/克)≤50      沙门氏菌 不得检出

线纯鸡油生产鸡粉应用配方


原料

家乐风格复配鸡粉推荐配方

1

干燥精盐粉

32.0-40.0

2

粉状味精

15.0-18.0

3

绵沙糖

5.0-8.0

4

葡萄糖

2.0-3.0

5

鸡肉粉TC228

6.0-8.0

6

鸡油TC008

2.0-3.0

7

鸡蛋粉

2.0-4.0

8

酵母抽提物YE

1.8-2.2

9

水解植物蛋HVP

2.0-3.0

10

酱油粉

0.50-1.0

11

全脂奶粉

1.0-2.0

12

IMP

0.40-0.50

13

I+G

0.10-0.20

14

氨基乙二酸

0.30-0.35

15

麦芽糊精粉

15.0-18.0

16

玉米淀粉

5.0-8.0

17

鸡油香精1#(油体)

0.30-0.80

18

鸡肉香精2#(油体)

0.20-0.50

19

天调浓香鸡肉粉TC01(粉体)

1.0-2.0

20

鸡味增香剂4#(粉体)

0.30-0.50

21

辛香基5#(油体)

0.05-0.10

22

白胡椒粉

0.20-0.30

23

生姜粉

0.20-0.50

24

大蒜粉

0.10-0.30

25

β-胡萝卜素 

0.10

26

姜黄油

适量

27

BHA

适量

28

PG

适量

29

柠檬酸

适量

30

VB1

0.10-0.20

31

牛磺酸

0.10-0.20

32

抗结块剂

适量

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