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纯鸡肉粉,纯鸡油,鸡肉精膏,肉类提取物,高汤粉,天然调味料,食品配料,咸味香精

网站公告
天调食品配料有限公司是国内家将鸡肉粉工业化生产的大型高科技食品配料企业。公司引进国外的鸡肉粉生产技术和设备,年产天调系列天然调味料(鸡肉粉、高汤纯鸡粉、鸡油、天然肉类提取物、骨汤精)3000吨,是国内家将禽产品综合深加工技术及产业化的高新技术企业,拥有禽产品提取设备与生产技术,以“天调品质,缔造美味”为企业使命。专注于天然调味料(天调)的开发,被誉为“鸡肉粉专家”。
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粉末鸡油,粉末鸡油与方便面-天调粉末鸡油
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产品: 浏览次数:3337粉末鸡油,粉末鸡油与方便面-天调粉末鸡油 
品牌: 纯鸡肉粉,鸡肉粉供应商,纯鸡油生产厂家-天调食品配料有限公司
产品型号: 纯鸡肉粉,鸡肉粉供应商,纯鸡油生产厂家-天调食品配料有限公司
产品规格: 纯鸡肉粉,鸡肉粉供应商,纯鸡油生产厂家-天调食品配料有限公司
单价: 面议
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发货期限: 自买家付款之日起 3 天内发货
有效期至: 长期有效
最后更新: 2016-07-25 14:08
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详细信息
粉末鸡油,粉末鸡油与方便面-天调粉末鸡油
 
       天调食品配料有限公司,国家科技进步二等奖及出口食品认证企业,纯鸡肉粉,纯鸡粉,纯鸡油生产商,鸡精,鸡粉,鸡汁调味品企业供应商,热线:13669818910
 
  微胶囊香精分散性好、性能稳定、储存方便的特点,拓宽了油脂应用的范围油脂是膳食结构必需成分、食品主要原料之一;油脂涨价后,给现代食品工业带来巨大压力。传统油脂通常直接在生产过程中添加,用量较大;并且由于油脂本身的形态、粘度、熔点等性质,直接影响使用的方便性,限制了使用范围;而且油脂容易氧化变质,影响产品质量和货架期。
微胶囊香精是采用微胶囊技术,添加一定量赋形剂,将液态、固态或者半固态的油脂或其它风味物质包埋而成。它分散性好、性能稳定、储存方便,拓宽了油脂应用范围,广泛用于咖啡伴侣、奶茶、水产品、肉制品、面制品和汤料等食品领域。
一、微胶囊香精的五大特点
微胶囊产品是将液体香精用壁材包埋,使香精由液体变为粉体。它稳定性好、力强、使用便捷,可丰富食品头香及体香。除食用油脂功能外,它还有以下五大特点:
①针对性强:在保证质量前提下,针对具体的方便食品、调味料等应用领域,猪肉口味特色等开发针对性产品。
②特征鲜明:使用现代精致调香技术,特征风味鲜明,肉味浓郁、逼真,加香效果明显。
③风味稳定:将香味物质和油脂一起包埋在壁材所形成的膜状物质里面,避免与外界环境接触,既增强性能,延长货架期,也降低了香味物质流失,保证了产品风味的稳定性。
④使用便捷:分散性好、便于称量混合;冲泡溶解性、乳化稳定性好,不易受温度影响,避免表面漂油糊嘴的感觉。
⑤用量节省:在达到同等风味前提下,可大大降低油脂总添加量,减轻消化系统负担;且营养成分以1微米左右微胶囊形式存在,生物消化率、吸收率、生物效价大大提高。
二、微胶囊香精对方便面的影响
方便面从初的一个粉包,发展到两三个甚至更多,导致包装费偏高,有时会挤占原料成本。为什么不把所有原料放入一个包呢?
①酱包或油包中含有大量油脂,无法融入到粉包中去。除油脂外,别的原料都有粉末产品或粉末状替代物。没有足量油脂,很难做出风味浓郁的汤料。
②需要酱包赋予汤料油爆锅的特殊香味,这是中餐诱人味道的根本。
微胶囊香精出现后,不用酱包就可得到风味浓郁的汤料。部分干吃面、杯面已用喷淋技术实现了无料包,方便面出现向单包料回归趋势。
三、天调微胶囊系列香精
天调食品配料有限公司汲取传统饮食精华,模拟家庭厨房调理,综合热反应、精致肉味调香、超临界萃取、微胶囊等新技术特长,开发出『微胶囊系列香精』。
它是先将油脂加热,加入蔬菜和香辛料炝锅,再加入肉类原料,经热反应和风味萃取制成香味油,再通过精致肉味调香修饰风味,后用微胶囊包埋技术制成。
已经上市的口味有:葱香粉末鸡油、椒香粉末猪油、浓香粉末鸡油、红烧粉末牛油、葱爆牛油等。在第八届中国面制品大会上,『天调椒香粉末猪油C1129』被中国食品科学技术学会评选为『2008-2009年度咸味香精行业创新产品』。
■天调椒香粉末猪油C1129

1.基本特征
⊙产品形状:白色至淡褐色,粉体。
⊙风味特征:排骨香,猪脂味。

2.产品功能
①赋予食品具有调理感的猪油风味。
②降低油脂总添加量。
③遮蔽不良风味,提升食品档次。
④增强食品性能,延长商品货架期。

3.产品优势
①稳定性好;流动性强,便于计量;效价高,少量添加就能达到理想效果。
②使用现代精致调香技术,脂香浓郁,特征鲜明。
③流动性好,分散性强、便于称量混合,不易受温度影响。
④把油脂变成易溶于水的状态,乳化稳定性好。
⑤改善传统油脂添加量过大导致的粘结、流动性差等弊端。

4.对比试验
C1129与普通猪油等量添加,香气强度约为普通猪油的3倍以上。

5.产品应用
⊙应用范围:广泛应用于各类肉制品、方便食品、餐饮、小食品等领域。
⊙参考用量:方便粉包3-15%,单粉包推荐12-15%
⊙加工工艺:风味油制作→风味修饰→配料→微胶囊包埋→喷粉→过筛→检测→包装
■天调葱香粉末鸡油C3123

1.基本特征
⊙产品形状:白色,粉体。易溶于水,流动性好,稳定性高;包埋率从50-80%,可根据客户需要调整。
⊙风味特征:葱爆鸡油特有风味,葱香、爆香突出,肉味逼真,香气浓郁圆润,留香持久。

2.产品功能
①赋予食品具有调理感的葱香鸡油风味。
②减少传统油脂添加量。
④遮蔽不良风味,提升产品档次。
⑤增强食品性能,延长货架期。

3.产品优势
①使用现代精致调香技术,鸡脂味逼真,脂香浓郁,特征鲜明。
②葱香、爆香突出。少量添加即可达到理想的效果,用量节省。
③微胶囊高倍包埋产品,香味物质和油脂一起包埋,避免与外界环境接触,降低了香味物质流失,使食品风味更稳定。
④流动性好,分散性强、便于称量混合,不易受温度影响。
⑤把油脂变成易溶于水的状态,乳化稳定性好。
⑥营养成分以1μm微胶囊存在,生物消化率、吸收率、生物效价大大提高。
⑦改善传统油脂添加量过大导致的粘结、流动性差等弊端。

4.对比试验
葱香粉末鸡油是水溶性产品,特征性、爆发力及后味比传统油脂拥有更多优势。

5.产品应用
⊙应用范围:广泛应用于各类肉制品、方便食品、餐饮、小食品等领域。
⊙参考用量:方便粉包1-5%
⊙加工工艺:风味油制作→风味修饰→配料→微胶囊包埋→喷粉→检测→包装
⊙应用配方(葱香三黄鸡):食盐40.0、白砂糖14.0、味精16.0、天调肉味香精[E50018]1.0、天调农家鸡粉[R3107]8.0、洋葱粉2.4、蒜粉0.6、生姜粉0.4、天调葱香粉末鸡油[C3123]4.0、天调肉味增香剂[E50422]1.0、玉米淀粉6.0、麦芽糊精6.6。(单位:kg,合计:100.0)
■天调浓香粉末牛油C2151

1.基本特征
⊙产品形状:白色,粉末。
⊙风味特征:浓郁浓香牛脂特征风味。

2.产品功能
①赋予食品具有调理感的浓香牛油风味。
②减少传统油脂添加量。
③遮蔽不良风味,提升产品档次。
④改善食品外观。
⑤提高肉制品保水性,提高出品率。

3.产品优势
①流动性好,水溶性强,便于计量和使用。
②效价高,少量添加就能达到理想效果。
③风味稳定性和耐储存性好,因风味成分被包埋在直径极小的壁材中,亦可用于糕点、面包、含油冷饮等领域。
④脂香逼真,风味浓郁,留香持久。

4.产品应用
⊙应用范围:广泛应用于各类肉制品、方便食品、餐饮、小食品等领域。
⊙参考用量:方便面粉包2.0-6.0%
⊙加工工艺:风味油制作→风味修饰→配料→微胶囊包埋→喷粉→过筛→检测→包装
国内微胶囊香精研究起步晚,但近年来推广快速,必将引发技术创新潮流。微胶囊香精的方便化、风味化,为食品工业增添了新亮点。
天调食品配料有限公司
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